* [2022-12-03]
((☁ . くもり 昼過ぎ 晴れ 所により 雨) (☔☁ . 雨 時々 くもり 所により 昼前 まで 雷 を伴う) (☁☔ . くもり 時々 雨))


** カブの海水漬け :cooking:
連日の雨でいつ雪になるかわからなかったので、
昨日カブを収穫した。箕に山盛り一杯分。

毎日収穫しているからいちいち書かなかったけど、
１１月は野沢菜と聖護院カブ、あとイタリアンパセリには
とてもお世話になった。
まだ残っているが、とりあえず少しずつ漬けていこうかと。
瓶もそんなたくさんあるわけじゃないので。

だいたい漬物を作る時は塩分３％がいいそうだが、
この３％というのが実は海水の塩分濃度と同じという話らしい。

以前に茄子の海水漬けを頂いたがめちゃくちゃ美味かった！
そこで作り方を聞いておいたが、10年以上ずっと試さずにいたのを
ようやく試してみる事にした。

5.4Lの瓶一杯漬けられた。
使った材料は至ってシンプル
- カブ
- 昆布
- 海水
- 鷹の爪
以上。

そんな感じで昨晩漬けたものを朝食べてみた。
半日程度しか使ってないので、味は雑で、辛いところが
あったり、そうでなかったり。
肝心の塩分に関しては野菜から出た汁と合わさって
ほんのり塩味という感じで思いの外食べやすかった。
（特に塩抜きとか洗ったりとかせず、そのまま食べた）

味が全体に均一に成るようにまたかき混ぜておいたが、
楽しみ♪
ちなみに海水はその方がオススメしてくれたポイントと
同じポイントで採ってきたが、まず海が綺麗じゃないと
こんな事出来ないだろうな。